Искусство жить на янтарном берегу

– Мое увлечение путешествиями началось в детстве. Папа был пилотом, и мы постоянно перемещались. С тех пор тяга к необычным ощущениям и адреналину, любовь к перемене мест не оставляет меня.

Каждое путешествие я прохожу перед тем, как предложить его гостям. Выискиваю интересных местных жителей, выспрашиваю про необычные места, тестирую новинки, подсказываю гостям, какой опыт они могут получить в той или иной локации.

Изначально мы ездили в исследовательские поездки с друзьями, забирались как можно дальше от цивилизации и находили необычных персонажей в глубинке. Это были почти этнографические экспедиции. Поездки требовали небольшого бюджета и сильно заряжали энергией. Постепенно поняла, что хочу делиться этим необычным опытом, чтобы и другие люди могли повторить его.  

– Музей начинался как наше личное семейное увлечение. Мы с мужем коллекционировали старинные вещи, и в какой-то момент их стало так много, что появилась идея оформить в одном стиле квартиру.

Нашли коммуналку на первом этаже в Амалиенау, отреставрировали полы, двери, по кускам собрали изразцы для каминной печи, затем заказали по образцу одного музея деревянную арку в стиле модерн. На аукционах купили старинный текстиль и предметы быта, обставили все и открыли квартиру для друзей.

Об «Альтес Хаусе» быстро пошла молва и привлекла к нам совершенно необычных людей – от рейхсканцлера Германии до посла Америки. Мы стали популярны, начали водить экскурсии, но все время придерживались своих принципов: в наших музеях нет витрин и строгих смотрительниц, тут все можно трогать, на мебели сидеть, на рояле играть, в общем, прожить кусочек жизни, как хозяин этой квартиры.

Дом китобоя – музей, который мы сначала хотели назвать «Соседи», расположен в нежилом здании. По формату это коммунальная квартира, восстанавливающая дух семьи 1960-х годов. Переходя из кухни в гостиную, а потом в столовую и коридор, вы можете всеми органами чувств воспринимать эпоху: разглядывать старые журналы и пионерские вымпелы на стенах, слушать передачи по радио и записанные очерки очевидцев, узнавать дефицитные товары по упаковке.

Конечно, музейное дело – это не бизнес в прямом смысле слова. Мы получаем деньги за билеты, сделали хорошее кафе и сувенирный магазин. Выигрываем гранты Фонда Потанина и другие, чтобы развиваться дальше. Я очень много путешествую и общаюсь с другими энтузиастами музейного дела. В частности, мне очень помогла основательница музея пастилы в Коломне, показав их формат интерактивных экскурсий. 

– В Калининградской области 13 сыроварен. Мы все знакомы, ездим друг к другу в гости, обмениваемся опытом. В Европе обычно хозяйство специализируется на 1-2 видах сыра, но у нас ассортимент шире. Трудно делать сыры с плесенью и без на одном производстве. Зеленая плесень быстро проберется и поселится везде, испортит вам другие линейки. Поэтому мы остановились на сырах с красной плесенью, она приживается труднее, нужно время от времени втирать ее в сырную корочку, переворачивать головки сыра.

Раньше, чтобы доставить сыр, нужно было нести на таможню целый чемодан бумаг. А теперь государство ввело систему «Меркурий», где в режиме онлайн прослеживается весь путь молока от каждой коровы в хозяйстве: что ела, чем болела, где паслась, какая была температура и так далее. Сами мы коров не держим - покупаем сырье, поэтому важно знать все о происхождении молока. Если корова ела силос, то из ее молока уже не получится хороший сыр. Также важно следить за температурой и кислотностью молока. Живое молоко населено различными бактериями, и от температуры зависит, какие из них будут развиваться. А от вида бактерий зависит вкус сыра.

История сыроварни «Шаакен Дорф» примечательна. Зданию больше ста лет, и мы можем видеть на полу рельсы одноколейки, на которых перевозили товар еще в XIX веке. Мы восстановили старые деревянные балки под кровлей, очистили кладку, немного украсили и обжили это место. Смотрите, как стало красиво. Вон из того окна видно развалины старого немецкого замка, а во дворе ходят гуси. Но если вы заглянете в цех – там все новейшее, стерильное производство, вход туда запрещен. У нас с сыном разделение труда, я занимаюсь шоколадом, он сыром, вместе ездим в лучшие сыроварни Европы, на выставки, обучаемся и смотрим, что можно сделать у себя.