Тысяча гастрономических специалитетов, 69 региональных паспортов, 13 пилотов - АСИ систематизирует гастроиндустрию субъектов страны. В 2025 году 69 регионов разработали гастрономические паспорта, позволившие впервые получить объективную картину состояния отрасли. В 13 пилотных регионах были сформированы региональные реестры локальных блюд и продуктов — всего выявлено и описано 972 гастрономических специалитета (локальных блюд и продуктов).
Анализ показал, что доля локальной кухни в заведениях общественного питания в среднем по стране составляет около 12%. Целевой ориентир программы — увеличить этот показатель до 20% к 2030 году.
В прошлом году в партнерстве с РАНХиГС реализован образовательный курс для коренных народов, направленный на сохранение гастрономических традиций и передачу наследия через современные управленческие и предпринимательские инструменты, а также состоялось мероприятие «Код регионов» в Школе Новикова, объединившее 13 региональных команд с шеф-порами программы «ПроНАСледие».
Итоги первого года реализации программы показали масштабный потенциал гастрономической индустрии как инструмента регионального развития.
АСИ запускает исследование динамики развития гастрономической индустрии в субъектах. По его итогам будут определены регионы-лидеры, формирующие новые модели развития гастрономии, туризма и локальной экономики. Ключевым инструментом анализа станут обновленные гастрономические паспорта регионов.
Гастрономический паспорт субъекта — это инструмент для оценки и контроля развития отрасли. В нём собраны данные о местных продуктах, их использовании в туризме, состоянии инфраструктуры и о том, насколько регион готов системно развивать гастрономию. В ближайшие время субъекты приступят к актуализации документа.
Аналитика АСИ позволит сопоставить субъекты между собой, выявить точки опережающего роста и сформировать ориентиры для развития гастрономического туризма, локального бизнеса и образовательных программ.
Итоги исследования будут представлены до конца 2026 года. Для региональных органов власти отчет станет инструментом позиционирования территории и привлечения инвестиций, а для бизнеса — навигатором новых рынков и ниш в сфере HoReCa, туризма и локального производства. Регионы-лидеры получат возможность тиражировать свои модели и формировать федеральную повестку развития гастрономической индустрии.
Программа «ПроЕДУ по России!» была запущена Агентством стратегических инициатив в 2025 году и ориентирована на системную работу с гастрономией как частью экономики, туризма, культуры и образования. В фокусе — выявление и продвижение гастрономических особенностей регионов, формирование устойчивых гастрономических продуктов и маршрутов, а также вовлечение профессиональных сообществ, бизнеса и молодежи в развитие локальной идентичности.
Программа напрямую связана с 67 показателями Рейтинга качества жизни АСИ, что подчеркивает ее комплексный социально-экономический характер. Развитие гастрономической индустрии рассматривается как стратегический инструмент для усиления бюджета региона через привлечение туристов, поддержку местных производителей и создание новых рабочих мест.
Увеличение доли локальной кухни в общепите с 12% до 20% к 2030 году — это не просто гастрономическая, но полноценная экономическая задача, требующая скоординированных действий власти, бизнеса и профессиональных сообществ. Успех программы сможет стать ощутимым вкладом в диверсификацию региональных экономик и укрепление локальной идентичности.