ПроЕДУ по России

Сервисы

Развитие гастрономической индустрии
«ПроЕДУ по России!»

Агентство видит большой потенциал в развитии гастроиндустрии, фокусируясь на сохранении, актуализации и продвижении гастрономических традиций народов России. Россия богата на специалитеты и хранит в себе множество культурных традиций, которые можно раскрыть через гастрономический код.

Отдельным направлением станет создание современных образовательных подходов в школах, специальных и высших учебных заведениях, которые помогут рассказать о гастрономическом богатстве региона, сформируют актуальные и профессиональные навыки у подрастающего поколения.

Гастроиндустрия — это

составляет доля аутентичной кухни

>60%

рестораторов говорят о сложности в приобретении локальных продуктов

70%

выпускников в сфере гастрономии не идут работать по специальности

Цель проекта — развитие гастрономической индустрии как стратегического инструмента имиджа и экономического роста регионов

Задачи проекта

Внедрение новых образовательных подходов
Объединение отраслевых сообществ, бизнес-корпораций и государственных структур, вовлеченных в развитие гастроиндустрии
Продвижение национальных гастрономических особенностей
Выявление и тиражирование лучших практик в сфере гастроиндустрии
Разработка методических рекомендаций
Методическая поддержка, обучение и сопровождение региональных команд, повышение их навыков и компетенций
Определение решений, способствующих увеличению туристического потока и росту локальных брендов
Повышение качества сервиса и услуг в сфере гастроиндустрии

Проект помогает

Регионам

развивать гастрономическое бизнес-сообщество
увеличить долю местных продуктов и услуг
увеличить доход от туристов на локальные специалитеты и услуги
увеличить процент возвращаемости туристов
увеличить бюджет за счет увеличения налогооблагаемой базы

повышать уровень жизни местных жителей

Бизнесу

повысить узнаваемость своего локального бренда
увеличить объем выпуска продукции и доходности

Жителям

улучшить среду за счет возрождения и сохранения культурно-гастрономических ценностей
увеличить доходы за счет продажи локальных продуктов и оказания услуг туристам
формировать здоровые привычки
формировать патриотическое воспитание

Задачи инициативы

Технология создания гастрономического бренда региона
Сохранение, актуализация и продвижение национальных гастрономических особенностей народов России
Выявление и продвижение региональных специалитетов и рецептов
Создание государственно-частных образовательных учреждений в гастроиндустрии
Методическое обеспечение
Экспертиза проектов

План-график реализации программы «ПроЕДУ по России!»

Смотреть запись

Подготовка гастрономического паспорта региона до 15 апреля по графику отборов

Заявкой на участие в программе для регионов является заполненный гастрономический паспорт – документ, в котором представлены:

•⁠ ⁠уникальные гастрономические продукты и бренды территории
•⁠ ⁠инфраструктура (рестораны, фермерские хозяйства, пищевое производство)
•⁠ ⁠существующие туристические гастромаршруты и мероприятия
•⁠ ⁠система подготовки и привлечения кадров
•⁠ меры поддержки отрасли (гранты, субсидии, образовательные программы)

Рекомендации по заполнению гастропаспорта региона (видео)

Экспертиза и оценка проектов. Выбор пилотных регионов до 1 мая 5 рабочих дней

Экспертная рабочая группа анализирует заявки-паспорта по критериям:

•⁠ ⁠полнота и качество предоставленной информации: насколько детально и достоверно представлена информация
•⁠ целеполагание: сформированные и сформулированные цели и задачи региона по развитию гастроиндустрии; интеграция целей в планы стратегического развития региона; четко сформулированный образ результата
•⁠ наличие (или планирование) мер поддержки на региональном / муниципальном уровне: финансовые меры поддержки, обучение, продвижение
•⁠ наличие гастрономических специалитетов, локальных продуктов, традиций, объектов, которые могут являться основой для продвижения региона, создания туристического продукта
•⁠ ⁠наличие успешных практик по развитию гастроиндустрии, управлению отрасли, подготовки кадров, которые могут быть тиражированы в других регионах

Разработка дорожных карт для пилотных регионов и их реализация до 31 декабря 2025 года по графику отборов

Для каждого пилотного региона создается персональный план развития, включающий:
•⁠ ⁠систематизацию информации и экспертное сопровождение на всех этапах

•⁠ помощь в разработке туристических продуктов: гастроэкспедиций, фестивалей, мастер-классов, гастрономических маршрутов
•⁠ образовательные модули: обучение представителей отрасли (поваров, гидов, рестораторов) для повышения качества сервиса
•⁠ продвижение – информационная поддержка
•⁠ ⁠участие в проекте ГАСТРОли – гастроли шефов по обмену опытом, техниками, знанием
•⁠ опыт регионов ляжет в основу разработки методических материалов, которые станут базой для развития гастроиндустрии всех территорий страны

Поддержка регионов, не вошедших в число пилотов до 31 декабря 2025 года по графику отборов

•⁠ консультации экспертов: рекомендации по работе с паспортом и развитию гастроиндустрии
•⁠ доступ к методическим материалам – лучшим практикам развития гастроиндустрии
•⁠ участие представителей регионов в гастрономических мероприятиях

Гастрономический паспорт региона

Это система самодиагностики региона в ключе развития локального аутентичного гастрономического продукта, позволяющего сформировать уникальное гастрономическое предложение для привлечения туристов

Скачать бланк паспорта (.ppt)

Контакты

Екатерина Суменкова

Руководитель проекта дивизиона «Городская экономика» АСИ
Телефон: +7 495 690-91-29, доб. 531
E-mail: ea.sumenkova@asi.ru