Главная Туризм

Сервисы
Партнерская сеть
Развитие гастрономической индустрии
«ПроЕДУ по России!» 

Агентство видит большой потенциал в развитии гастроиндустрии, фокусируясь на сохранении, актуализации и продвижении гастрономических традиций народов России. Россия богата на специалитеты и хранит в себе множество культурных традиций, которые можно раскрыть через гастрономический код.

Отдельным направлением станет создание современных образовательных подходов в школах, специальных и высших учебных заведениях, которые помогут рассказать о гастрономическом богатстве региона, сформируют актуальные и профессиональные навыки у подрастающего поколения. 

Гастроиндустрия — это


12%
заведений в России позиционируют себя как рестораны локальной кухни
35%

общих расходов приходится на гастрономию в туристических поездках

40%
составляет дефицит кадров в сфере гастроиндустрии, до 70% - «текучесть» кадров
68%
рестораторов сталкиваются с трудностями при закупке локальных продуктов
только 37%
предприятий используют современные системы автоматизации

Цель проекта — развитие гастрономической индустрии как стратегического инструмента имиджа и экономического роста регионов

Задачи проекта

  1. Внедрение новых образовательных подходов
  2. Объединение отраслевых сообществ, бизнес-корпораций и государственных структур, вовлеченных в развитие гастроиндустрии
  3. Выявление и продвижение национальных гастрономических особенностей
  4. Выявление и тиражирование лучших практик в сфере гастроиндустрии
  5. Сформировать методологическую базу решений и практик
  6. Методическая поддержка, обучение и сопровождение региональных команд, повышение их навыков и компетенций
  7. Внедрение решений, способствующих увеличению туристического потока и росту локальных брендов
  8. Повышение качества сервиса и услуг в сфере гастроиндустрии 
  9. Экспертиза проектов

Ценность проекта

для регионов
  • развивать гастрономическое бизнес-сообщество
  • увеличить долю местных продуктов и услуг
  • увеличить доход от туристов на локальные специалитеты и услуги
  • увеличить процент возвращаемости туристов
  • увеличить бюджет за счет увеличения налогооблагаемой базы
  • повышать уровень жизни местных жителей
для бизнеса
  • повысить узнаваемость своего локального бренда
  • увеличить объем выпуска продукции и доходности
для жителей
  • улучшить среду за счет возрождения и сохранения культурно-гастрономических ценностей
  • увеличить доходы за счет продажи локальных продуктов и оказания услуг туристам
  • формировать здоровые привычки
  • формировать патриотическое воспитание 
Пилотные регионы 2025 года
Белгородская область
Ивановская область
Камчатский край
Мурманская область
Пермский край
Республика Крым
Республика Мордовия
Сахалинская область
г. Севастополь
Томская область
Тульская область
Тюменская область
Челябинская область
Регионы-носители
моделей кадрового обеспечения
+
-
↻

Белгородская область

Ивановская область

Камчатский край

Мурманская область

Пермский край

Республика Крым

Республика Мордовия

Сахалинская область

г. Севастополь

Томская область

Тульская область

Тюменская область

Челябинская область

План-график реализации программы «ПроЕДУ по России!»

Смотреть запись
1
Сбор заявок, подготовка гастрономического паспорта региона до 20 февраля по графику отборов
Заявкой на участие в программе для регионов является заполненный гастрономический паспорт – документ, в котором представлены:
  • •⁠ ⁠уникальные гастрономические продукты и бренды территории
  • •⁠ ⁠инфраструктура (рестораны, фермерские хозяйства, пищевое производство)
  • •⁠ ⁠существующие туристические гастромаршруты и мероприятия
  • •⁠ ⁠система подготовки и привлечения кадров
  • •⁠ меры поддержки отрасли (гранты, субсидии, образовательные программы)

    Рекомендации по заполнению гастропаспорта региона (видео)
2
Экспертиза и оценка заявок. Выбор пилотных регионов до 13 марта по графику отборов
Экспертная рабочая группа анализирует заявки-паспорта по критериям:
  • •⁠ ⁠полнота и качество предоставленной информации: насколько детально и достоверно представлена информация
  • •⁠ целеполагание: сформированные и сформулированные цели и задачи региона по развитию гастроиндустрии; интеграция целей в планы стратегического развития региона; четко сформулированный образ результата
  • •⁠ наличие (или планирование) мер поддержки на региональном / муниципальном уровне: финансовые меры поддержки, обучение, продвижение
  • •⁠ наличие гастрономических специалитетов, локальных продуктов, традиций, объектов, которые могут являться основой для продвижения региона, создания туристического продукта
  • •⁠ ⁠наличие успешных практик по развитию гастроиндустрии, управлению отрасли, подготовки кадров, которые могут быть тиражированы в других регионах
3
Разработка дорожных карт для пилотных регионов и их реализация до 31 декабря 2026 года по графику отборов
Для каждого пилотного региона создается персональный план развития, включающий:
•⁠ ⁠систематизацию информации и экспертное сопровождение на всех этапах
  • •⁠ помощь в разработке туристических продуктов: гастроэкспедиций, фестивалей, мастер-классов, гастрономических маршрутов
  • •⁠ образовательные модули: обучение представителей отрасли (поваров, гидов, рестораторов) для повышения качества сервиса
  • •⁠ продвижение – информационная поддержка
  • •⁠ ⁠участие в проекте ГАСТРОли – гастроли шефов по обмену опытом, техниками, знанием
  • •⁠ опыт регионов ляжет в основу разработки методических материалов, которые станут базой для развития гастроиндустрии всех территорий страны
4
Поддержка регионов, не вошедших в число пилотов до 31 декабря 2026 года по графику отборов
  • •⁠ консультации экспертов: рекомендации по работе с паспортом и развитию гастроиндустрии
  • •⁠ доступ к методическим материалам – лучшим практикам развития гастроиндустрии
  • •⁠ участие представителей регионов в гастрономических мероприятиях 

Гастрономический паспорт региона

Это система самодиагностики региона в ключе развития локального аутентичного гастрономического продукта, позволяющего сформировать уникальное гастрономическое предложение для привлечения туристов
Скачать бланк паспорта (.ppt)